viernes, 15 de julio de 2016

SENSACIONES DEL TARTÁRICO


El ácido tartárico es blanco como la nieve, sus cristales son brillantes y su color puro, blanco cristalino con brillos que reflejan la luz. Cuando lo tienes entre las manos se desliza por ellas como la arena del desierto, como el azúcar en grano, sientes cada grano como acaricia tu piel suave y continuamente, es frágil y delicado, su textura es sencilla y delicada. Si lo acercas al oído y cierras los ojos puedes escuchar atentamente como los granos se van deslizando y amontonando, es un sonido sereno, constante y delicado, casi como un susurro. Tras toda esta delicadeza lo puedes terminar de observar por medio del gusto y .... es ahí, justo ahí cuando la explosión del sabor inunda el resto de los sentidos, los pequeños granos de ácido se deslizan en la lengua, se derriten y generan una salivación extrema en la boca, haciendo cerrar los ojos, para experimentar esa sensación intensa y fuerte de pureza, de acidez rica, ese escalofrío recorre todo tu cuerpo y pone el pelo de punta mientras cierras los ojos. Es el sabor del ácido puro, ese que experimentas cuando comes chucherías de las buenas con sidral del auténtico, es algo único que merece la pena experimentar.
 
 

miércoles, 25 de mayo de 2016

APLICACIONES


Industria farmacéutica y cosmética:

·         Se aprovecha su actividad óptica y su capacidad de formar complejos.

·         La mezcla de ácido tartárico con sales de sodio constituye la base de preparaciones efervescentes como anti-ácidos, sales de fruta y edulcorantes artificiales.

Industria yesera:

·         Se utiliza como retardante del fraguado del yeso.

Industria vinícola:

·         Se emplea como corrector de la acidez en la elaboración del vino.

Industria química:

·         Es utilizado en la preparación de tártaros y como secuestrante de iones metálicos.

Industria alimentaria:

·         Su poder estabilizador, inhibiendo la actividad microbiana, le dota de excelentes propiedades como conservante alimentario para la carne y el pescado.

·         Se emplea en la fabricación de dulces y gelatinas.

·         Es utilizado como levadura en bollería.

·         Se emplea en la preparación de bebidas efervescentes.

·         Se utiliza en la fabricación de quesos.

·         Se utiliza en industrias grasas.

·         También se usa como acidulante en bebidas refrescantes sin alcohol.

Otras industrias:

·         Se emplea como abrillantador de colores y suavizante de fibras, así como en la estampación de tejidos y en la fabricación de tintes.

·         También se utiliza como regulador del pH en la industria fotográfica.

·         Utilizado en galvanotecnia.


APPLICATIONS

Pharmaceutical and cosmetic industries:

·         It is very useful the tartaric acid optical activity and its capacity of forming complexes.

·         The mixture of tartaric acid and sodium salts it is the base for the effervescent formulations to prepare antacids, fruit salts and artificial sweeteners.  

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   

Gypsum industry:

·         It is used for retarding the gypsum hardening.

 

Wine-making industry:

·         It is used for correcting the acidity in the wine-making process.

Chemical industry:

·         It is used for preparing tartars and as a chelating agent.

 

Food industry:

·         The tartaric acid stabilizing power, inhibiting microbial activity, endows it with excellent properties as a food preservative for meat and fish.

·         It is used in the manufacturing of sweets and gelatines.

·         It is used as a yeast in bakery.

·         To prepare efferverscent drinks.

·         In the cheese making process.

·         In fat industries.

·         It is used as an acidulant in refreshing soft drinks.

 

Other industries:

·         It is used as a colour polishing, fibre smoothing, textile printing and dye manufacturing.

·         To regulate pH in the photographic industry.

·         In galvanotechnics.
 
 
Fuente: Comercial Química Sarasa sl  www.tartaricacid.es